由于易腐食品的時效性要求各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，有效控制運作成本與食品冷藏鏈的發(fā)展密切相關(guān)。

　　食品冷鏈產(chǎn)業(yè)蘊藏著很好的投資機遇，但同時也看到當(dāng)下中國食品冷凍物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在幾個制約因素：

　　首先，設(shè)施設(shè)備不足。造成這種窘境的直接原因是目前中國冷凍物流設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，無法為易腐食品流通全面系統(tǒng)地提供低溫保障。

　　其次，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位。冷藏運輸是以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫車間為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，而目前中國的組合冷庫，還只是一個早期的冷凍設(shè)備市場，掌握的冷鏈技術(shù)在很多食品種類上還不能完全應(yīng)用，相對于國際先進(jìn)水平差距很大。同時，中國冷凍物流的實施沒有國家或行業(yè)的專項標(biāo)準(zhǔn)，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定了一些標(biāo)準(zhǔn)，因此在監(jiān)管上也是空白。

　　第三，產(chǎn)業(yè)配套不全。易腐食品的時效性要求冷凍物流各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性。然而，中國冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷凍物流的資源整合，供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。

　　第四、正規(guī)的提供第三方冷凍物流的物流公司規(guī)模大的不多，更多的是游擊隊圍攻正規(guī)部隊，無利潤來進(jìn)行投資和擴大規(guī)模。在“量”就是王的冷凍物流運作中，如果沒有足夠的量，便會制止更多的潛在客戶使用正規(guī)的服務(wù)。

　　第五、企業(yè)比較注重單價成本，而沒有考慮如何通過使用合格和優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)商來減少貨物的損失等，因為冷庫設(shè)備能夠降低食品消耗，這一點很少有企業(yè)能夠看到。

　　目前國家已經(jīng)在該方面出臺了相關(guān)政策，相信不久的將來，我國的冷藏鏈將會能夠很好的為人們服務(wù)。